وجبة لذيذة وشهيرة من المطبخ الليبي هي البازين، وهي واحدة من الأطباق التقليدية التي تشتهر بها ليبيا وتتميز بمكوناتها البسيطة
البازين هو طبق تقليدي يُعد من دقيق الشعير، يُطهى بطريقة خاصة حتى يتحول إلى كتلة عجين متماسكة تُشكل على هيئة قبة صغيرة. يُقدم البازين عادةً مع صلصة الطماطم الحارة والمليئة بالنكهات، والتي تحتوي على اللحم (غالبًا لحم الغنم) والبيض المسلوق، وأحيانًا الخضروات مثل البطاطس والفلفل.
طريقة عمل البازين:
المكونات:
- 2 كوب من دقيق الشعير
- ماء (للعجن والطهي)
- 500 غرام من اللحم (يفضل لحم الغنم)
- 2 حبة طماطم كبيرة، مفرومة
- 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
- 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (أو حسب الرغبة)
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- بيض مسلوق للتقديم
الخطوات:
1. تحضير العجين: يُغلى الماء في قدر كبير، ثم يُضاف دقيق الشعير تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يتحول الخليط إلى عجين كثيف. يُترك العجين لينضج على نار هادئة مع التحريك من وقت لآخر، حتى يصبح متماسكًا. بعد ذلك، يُشكل على هيئة قبة صغيرة ويُترك جانبًا.
2. تحضير الصلصة: في مقلاة كبيرة، يُسخن الزيت ويُضاف إليه البصل المفروم ويُقلى حتى يذبل. ثم يُضاف اللحم ويُقلى حتى يصبح لونه بنيًا. يُضاف معجون الطماطم والطماطم المفرومة وجميع التوابل، ويُترك الخليط لينضج حتى تتمازج النكهات وتُطهى المكونات.
3. التقديم: يوضع البازين في طبق تقديم كبير، ويُصب فوقه الصلصة الحارة. يُضاف البيض المسلوق على الوجه ويُقدم الطبق ساخنًا.
تعليقات