يعد "طاجين الزيتون" من أشهر الأطباق الجزائرية التي تقدم في المناسبات الخاصة وفي وجبات الغداء اليومية. يتميز هذا الطبق بمكوناته البسيطة ونكهاته المميزة التي تجعله محبوباً لدى الجميع.
طريقة التحضير:
المكونات:
- 500 غرام من لحم الدجاج أو اللحم الأحمر (حسب الرغبة)
- 200 غرام من الزيتون الأخضر المزال النوى
- 2 بصل متوسط الحجم مفروم
- 3 حبات جزر مقطعة إلى شرائح
- 2 حبات بطاطس مقطعة إلى مكعبات
- 3 فصوص ثوم مهروسة
- نصف كوب من زيت الزيتون
- ملعقة صغيرة من الكركم
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو (البابريكا)
- ورقتان من الغار
- كوب من مرق الدجاج أو الماء
- ملح حسب الذوق
- عصير نصف ليمونة
الخطوات:
1. تحضير اللحم: في طنجرة على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون ثم أضيفي البصل المفروم والثوم المهروس وقلبي حتى يذبل البصل. أضيفي اللحم وقليبي حتى يتحمر من جميع الجهات.
2. إضافة التوابل: أضيفي الكركم، الفلفل الأسود، الكمون، والبابريكا إلى اللحم وقلبي جيداً حتى تتغلغل التوابل في اللحم.
3. إضافة الخضار:أضيفي الجزر والبطاطس إلى الطنجرة وقلبي قليلاً، ثم أضيفي ورق الغار ومرق الدجاج (أو الماء) واتركي الخليط ليغلي.
4. طهي الزيتون: في مقلاة منفصلة، قومي بغلي الزيتون الأخضر في ماء ساخن لمدة 5 دقائق للتخلص من الملوحة الزائدة، ثم صفيه وأضيفيه إلى الطنجرة مع باقي المكونات.
5. الطهي النهائي:غطي الطنجرة واتركيها على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج اللحم والخضار تمامًا. في النهاية، أضيفي عصير الليمون وملح حسب الذوق.
6. التقديم: يقدم طاجين الزيتون ساخناً مع خبز جزائري طازج أو مع أرز. يمكن تزيينه ببعض أوراق البقدونس المفرومة لإضفاء نكهة إضافية ولمسة جمالية.
يعد طاجين الزيتون من الأطباق الجزائرية التي تجمع بين النكهة الشهية والقيمة الغذائية العالية، حيث يحتوي على البروتينات، الفيتامينات، والمعادن، مما يجعله خيارًا ممتازًا لوجبة غذاء متكاملة وصحية.
تعليقات