يُعد الهريس العماني من الأطباق التقليدية العريقة التي تعكس جوهر التراث العماني ومهارة الطهي التقليدية. يعود تاريخ هذا الطبق إلى قرون مضت، وهو مرتبط ارتباطًا وثيقًا بالمناسبات الخاصة والأعياد في سلطنة عمان. يتكون الهريس من القمح المجروش المطبوخ مع اللحم (عادةً لحم الضأن) إلى درجة أن يتحول المزيج إلى خليط ناعم ومتجانس، مما يمنحه قوامًا كريميًا يذوب في الفم.
الهريس العماني
المكونات:
- 1 كيلوغرام من لحم الضأن (مقطع إلى قطع كبيرة)
- 2 كوب من القمح المجروش (الهريس)
- 4 أكواب من الماء
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 1 ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة
- ملح حسب الذوق
- بهارات (اختياري): قرفة، هيل، كمون حسب الرغبة
طريقة التحضير:
1. تحضير اللحم:
- في قدر كبير، سخّن السمن أو الزبدة على نار متوسطة. أضف البصل وقلّبه حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضف قطع اللحم وقلّبها حتى تتغير لونها. أضف الماء واتركه يغلي.
2. طهي اللحم:
- خفف الحرارة، وغطِّ القدر واتركه على نار هادئة حتى ينضج اللحم تمامًا (حوالي ساعة إلى ساعة ونصف). بعد النضج، قم بإزالة قطع اللحم من القدر وضعها جانبًا.
3. تحضير الهريس:
- اغسل القمح المجروش جيدًا وأضفه إلى القدر مع مرق اللحم. اترك المزيج يغلي، ثم خفف الحرارة واتركه على نار هادئة مع التحريك بين الحين والآخر.
- بعد حوالي ساعتين، استخدم ملعقة خشبية أو مدقّ لتحريك المزيج وتفتيت القمح حتى يتحول إلى خليط ناعم ومتجانس. إذا لزم الأمر، أضف مزيدًا من الماء.
4. إضافة اللحم:
- بعد أن يتحول الهريس إلى قوام ناعم، أعد قطع اللحم إلى القدر. اخلطها جيدًا مع الهريس واتركها على نار هادئة لعدة دقائق حتى تمتزج النكهات.
5. التقديم:
- يُقدّم الهريس العماني ساخنًا، ويمكن إضافة القليل من السمن أو الزبدة على الوجه حسب الرغبة.
الهريس هو طبق تقليدي في سلطنة عمان ويُعتبر جزءًا من التراث العماني، ويُقدّم عادةً في المناسبات الخاصة والأعياد. إذا كان لديك أي استفسارات إضافية أو طلبات خاصة، فأنا هنا لمساعدتك.
تعليقات